para 2 personas

1*.3*

mejillones, langostinos,, cebolla morada y cilantro , maíz tostado, aceité de leche de tigre

2.4.10.11

salsa osaka mayonesa de yemas, pepinillos, cebollino y chalotas

1*.4.6.11.12.

tomate seco,capellá torrat, encurtidos y pesto de rúcula, bloody mary.

4.

con manzana, tomate cherry, naranja,cebolla morada y mayonesa de sweet chilli y cilantro

sofrito casero, tomate seco, pesto de rúcula, brotes tiernos y flores

7

Con romesco tártara casera de estragón, pepinillos encurtidos, pesto de rúcula

1.3.4.5.7.8.12.

cocinadas al vapor y luego fritas, romescu, alioli casero gratinado pimientos de el padrón. huevo frito y jamón ibérico

1*.3*.5*.

Gofre de patata , costilla de cerdo cocinada a baja temperatura y lacada, ensalada fresca de coleslaw y cebolla encurtida el lima y azucar.

1.6.7.11.12

Con arroz basmati al estilo cantones y sopa de curry verde.

4.5.12.

Vacuno Mayor madurada

Sin gluten

cocinada a baja temperatura durante 8 horas, con setas, demi glace de su propio jugo y pure trufado

7.

cocinada a baja con barbacoa coreana puré de boniato y patatas.

1.2.6.12.