Pan , tomate natural especiado ,Ali oli de ajo confitado,

1.3

croqueta de gamba con tartar de langostino acevichado y suquet de gamba thai. Hojaldre crujiente de parmesano, verduras a ala llama arenque ahumado y brandada de bacalao

4.7.12

tomate de el terreno, tomate negro, piparra dulce, capella, fresas brotes tiernos y bloody meri.

1.3.4.5.7.8.12.

berenjena a la llama lacada en salsa osaka, pure de sobraasada, tomate seco, aceitunas negras, rucula, pesto avellanado y queso pecorino

2.4.5.6.11

Beurree blanc de aji amarillo confitado y setas al ajillo.

4.7.8

crema de coco y lima y verduras confitadas

4.7.12

parmentier con mantequilla quemada y salteado de setas

7.

cocinada a baja temperatura, lacada en salsa, pure de boniato y patatas fritas

7.

Dark Red

7.

sepia sucia, mejillones y langostinos

2.4.10.11

setas fresacas, boletus y lombarda

sepia , mejillones, ajitos tiernos y alioli gratinado

2.4.11